الجبنة القريش

د. أمير فهمي زخاري المنيا
هل تعلم أن ⁉
 1- الجبن القريش تعتبر من أنسب وأفضل انواع الجبن وأقلها فى السعرات الحرارية مما يجعلها اكثر الأنواع مناسبة لمتبعى الدايت لتخفيض الوزن.

2-نسبة الدهون الموجودة فى الجبن القريش تمثل 7% فقط فى حين ان نسبة الدهون فى الجبن اللايت 40% اما الجبن المالح كامل الدسم فتسبة الدهون به 70%⁉

3-الجبن القريش فيها نسبه كالسيوم عاليه جدااا ممكن تضيفى عليها البيض المسلوق او الخضروات (( الفلفل الرومى والطماطم والخيار )) ده هيزود القديمه الغذائية وهيشبعك وممكن تضيفى عليها زيت الزيتون بدل زيت الذره وذلك لان زيت الزيتون يفتت الدهون ويقلل الكوليسترول....

فوائد الجبنة القريش:
١- تعتبر الجبنة القريش مصدرا جيد للكالسيوم، والذي يلعب دورا رئيسيا في حماية صحة الأسنان والعظام، كما أنه يقي من مرض هشاشة العظام.

٢- تساعد الجبنة القريش على تنظيم معدل ضغط الدم، وهذا لمحتواها المتوازن من الأملاح.

٣- التقليل من متلازمة التمثيل الغذائي، والتي تشمل مستويات السكر المرتفعة، ولهذا فإن الحرص على تناول الجبنة القريش من الأشياء المهمة لمرضى السكري، ولكن دون إفراط بالطبع وعدم تجاوز الكمية التي يحددها الطبيب.

٤- التقليل من الوزن الزائد، حيث إن الجبنة القريش تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية.

٥- تحتوي الجبنة القريش على البروبيوتك الطبيعي، والذي له الكثير من الفوائد المهمة لصحة المعدة والأمعاء.

٦- تعتبر من أهم أنواع الجبنة للأطفال، وتساعد على نموهم بالشكل السليم.
تساعد الجبنة القريش على الحد من أعراض القلق والتوتر التي يشعر بها الإنسان.

٧- الجبنة القريش مفيدة للمرأة الحامل، حيث تمدها بحمض الفوليك، والذي يعتبر من الأحماض المهمة للجنين وحمايته من التشوهات الخلقية.

٨- تحتوي الجبنة القريش على عنصر البوتاسيوم، والذي يساعد على تنشيط الأعصاب والدماغ، بالإضافة إلى الحماية من تشنجات العضلات.

طريقة عمل الجبن القريش في البيت
مقادير الجبنة القريش:
- 4 لترات من اللبن البقري المبستر.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- القليل من الملح.
طريقة تحضير الجبنة القريش في البيت:
- نضع الحليب في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى الغليان.
- يضاف الخل إلى اللبن مع التقليب.

- يرفع اللبن من على النار ويضاف إليه القليل من الملح.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش وتترك لمدة لا تقل عن الساعتين حتى يتم فصل طبقة سميكة عن الطبقة السائلة من اللبن.
- نحضر مصفاة ويفرش بها قطعة من الشاش وتوضع المصفاة فوق وعاء.
- يتم أخذ الطبقة السميكة باستخدام مغرفة وتوضع في المصفاة.

- تغطى بقطعة أخرى من الشاش، ويوضع فوقها شيء له وزن ثقيل وتترك حتى تصفى من الماء نهائيا.
- نحضر كيسا من النايلون ويوضع به الجبنة، ويلف جيدا مع الضغط عليه.
توضع الجبنة في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.. وبالهناء والشفاء.
اللى مش عاوز  يعملها فى البيت ممكن يشتريها من محلات السوبر ماركت أو من الفلاحات فى أسواق المدن ... رخيصه وكنز من الفوائد ... تحياتى.
د. أمير فهمي زخاري المنيا